炎炎夏日里，一顿火锅旁的碳酸饮料肯定不可或缺。这时候的快乐水有多重要，落座的一桌人里，谁缺谁知道。

大朋友们都知道，汽水就是溶解了二氧化碳的含糖软饮。当二氧化碳溶于水时，会和水反应生成碳酸，汽水给人的刺激味就来源于碳酸。喝汽水后常常会打嗝，也是因为碳酸进入人体后被加热分解成了水与二氧化碳，但二氧化碳不会被肠胃吸收，也不易溶于水，所以很快会从口腔排出，反应出来就是打嗝。而且，，人体中的一部分热量也会伴随打嗝被二氧化碳带出，此时人就会感到非常清凉。作为一瓶软饮，它既满足了人类的口腹之欲，又清凉解热，可见，我们碳酸饮料被称为"快乐水"也是有原因的。

说到这里，小朋友们可能要疑惑了。被水分子填得满满满当当的瓶子，哪里有二氧化碳气体呢？嗯…请摇摇你手上的瓶or罐子，然后打开它，那堆泡沫和那些噼噼啪啪的声儿就是。有条件的小伙伴，也可以试试装半管碳酸饮料到注射器中，堵住连接针头的小孔，缓慢推拉活塞，近距离放大观察气泡形成的过程。

那么，这些装了二氧化碳的泡泡是怎么进到汽水中去的呢？只要摇一摇它就可以再出来吗？slow down，我们慢慢来。

实际上，水能溶解很多物质，比如食盐一样的许多矿物质，比如空气。

只是物质在水中是有一定溶解度的，仅仅依靠二氧化碳自然溶解在水中的量，是远不能形成碳酸饮料的。生产生活中，常常是通过加压的方式，增加二氧化碳与水反应，使水中溶解到更多二氧化碳，以制成碳酸饮料。除了通过增大压力增大其溶解性，也可以降低温度，不过加压的效果显然更好且可控。

当饮料瓶未开启时，瓶内压力较高，加压使二氧化碳溶解度更高，此时二氧化碳都能溶解在水里，溶液是二氧化碳的饱和溶液。但由于二氧化碳溶于水不稳定，易分解，摇晃瓶身会使一部分碳酸分解产生二氧化碳，水里溶不下那么多二氧化碳，这时候饮料就变成了二氧化碳的过饱和溶液，于是多余的二氧化碳就变成气泡跑出来了。

而且，添加了糖、柠檬酸等汽水中常见物质越多的碳酸饮料，越容易形成气泡，且形成后的气泡也不易消失，这是因为这些溶质的存在会阻碍小气泡们融合到一起，从而更好地维持细腻丰富的泡沫。

溶解在水中的气体物质——二氧化碳可以摇一摇就出来，那溶解在水中的固体物质——食盐又是怎么被分离出来的呢？滴，菌菌实验送到。

最后小编提醒，碳酸饮料虽是解暑佳饮，但也不可贪多哦。

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